ダイエットの種類の中で、白い食べ物を避ける
ダイエットがあります。その一環ともいえる「玄米を食べる」
ダイエットもあります。ほとんど日本人は毎日、
白いお米のご飯を食べます。だから、どんな米を
食べるのかによって健康度が随分違ってきます。
白米よりも、玄米の方がたくさん食物繊維が含まれています。
このため、玄米はお通じを促してくれます。
また、白米と比較すると、玄米の方がビタミンＢ１が
多く含まれているため、糖質の代謝を助けてくれます。
カルシウムも豊富に含まれているので歯や骨を丈夫に
してくれます。また、玄米に含まれているナイアシンが、
糖質や脂質の代謝を促します。
玄米は、白米と比較すると、良く噛んで食べないと
飲み込めないため、食べる速度が自然とゆっくりになります。
このようなことからもダイエットに適しています。
玄米は、よく水につけておいてから炊きます。
多めに水を入れて炊くと上手に炊けます。
それでも多少は「ぼそぼそ」する感じがあります。
よくあるケースとして、玄米に白米を混ぜて炊く人がいます。
しかし、それよりもお勧めなのは、もち米（玄米）を
混ぜて炊くことです。もっちりと炊き上げるには、
うるち米ともち米の比率を２対１くらいにするといいでしょう。
